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大国酱乡大国荣耀酱香酒工艺酿造
大国酱乡大国荣耀酱香酒工艺酿造
更新时间: 2019-08-29 产品系列: 原产地: 茅台镇 产品型号: 品牌: 大国酱乡
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  周恩来总理亲自指示、酒界泰斗的技术支持,在六七十年代那样一个社会背景下,无数酿酒人的努力使祖国大地上涌现出了一大批酱香白酒。

  江西第一款酱香酒:梅岭酒

  1970年南昌酒厂曾派有经验的酿酒师前往贵州茅台酒厂进行学习,然后结合南昌酒厂实际生产情况酿制出了一款具有酱香风格的梅岭酒,并在1973年的华东大曲酒技术协作会上,深受认可与肯定。那时的梅岭酒是江西第一款高端酱香白酒。

  被复制的茅台酒:珍酒

  时任副总理的方毅曾亲自带人把茅台酒酿制的工艺流程、设备、老酒师都带到了遵义,甚至连茅台酒厂的灰尘也装走了一箱,他们不断地尝试异地复制茅台酒。据历史资料记载,当时评审专家给出的评价是“基本具有茅台酒风格,质量接近市售茅台酒水平”。尽管全世界人都认为茅台酒是不可复制的,但珍酒做到了“接近茅台水平”。

  集百家之长的酒:武陵酒

  茅台作为接待酒,往往是供不应求,当时的湖南省革命委员会为了弥补这种不足,决定生产一款与茅台口感接近、品质相当的接待酒,于是,武陵酒应运而生。但武陵酒却并没有完全照搬“茅台酒传统酿酒工艺”进行生产。当时的酿酒师为了酿制武陵酒,曾四次到茅台考察、三次去泸州考察、二次去杏花村考察并多次到五粮液去学习,而武陵酒也是集百家之长而成。

  工艺创新改良酒:龙滨酒

  1979年,在哈尔滨轻工所的协助下,酿酒师们对茅台酒的传统酿酒工艺以科学的态度进行了改良,于是专属于黑龙江的龙滨酒应运而生,这是一款在那个年代有着黑龙江独特美感的酱香酒。

  麸曲酱香白酒:凌川白酒

  随着试制茅台酒的不断推行,北方很多地区的酿酒工艺得到了改良,同时也促进了一种叫做麸曲酱香酒的出现,辽宁省锦州凌川酒厂是最早开始使用麸曲法生产酱香白酒的,这种麸曲酱香工艺独树一帜,使酒厂在借鉴茅台酒的工艺基础之上还有了自己的特色。

  酱香型白酒工艺的普及,使得上世纪七八十年代,国内涌现了许多知名酱香型美酒,它们虽有别于茅台,但却有着自己与众不同的美。

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